「ミシュラン一つ星シェフがサイゼリアでバイトしたお話し」
いつもご覧いただきまして
ありがとうございます。
一昨日ご紹介した「佰食屋」の本は
読了しました
その前に読んでいた本です
どういうことかというと
ミシュランの一つ星をもらっているシェフが
このままではいけないと危機感を持ち
きちんとした仕組みを持って
レストランをを展開している
サイゼリアに自分から
バイトに入ったというお話しです
なかなかできることではありません
でもすごいのは
著者の村山さんは
サイゼリアの優れた点を
ちゃんと自分のレストランに
持ち帰って
店の改善につなげているところ
シェフがサイゼリアでバイトして学んだら
人時生産性（従業員一人の時間あたり生産性）
が約3.7倍になり、劇的に経営を改善できたそうです
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